Što je zapravo pu-erh?

Čaj koji se čuva godinama poput vina, prodaje u prešanim kolačima i dijeli ljubitelje na dva tabora.

Pu-erh dolazi iz pokrajine Yunnan na jugozapadu Kine i radi se od lista velikolisne sorte čajevca, često sa stabala starih i nekoliko stotina godina.

Sheng i shou

Sheng (sirovi) pu-erh nakon obrade se preša i polako stari prirodnim putem – mlad je svjež i oštar, a nakon desetak godina postaje dubok i sladak. Shou (zreli) pu-erh prolazi kontroliranu fermentaciju u hrpama, što proces starenja skraćuje na nekoliko mjeseci. Rezultat je tamna, zemljana i vrlo glatka šalica.

Kako ga čuvati

Za razliku od drugih čajeva, pu-erhu treba malo zraka. Čuvajte ga u papiru ili glinenoj posudi, daleko od mirisa i svjetla, na sobnoj temperaturi. Nikako u hladnjaku.